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煮熟后的面筋,捞出过凉水。
刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉,可以利用起来把买来的竹签煮一煮,消毒。
消毒后的竹签串上面筋,划出螺旋花刀,方便刷酱料的时候,面筋更好入味儿。
颜国华找来个干净的容器,准备调制个刷料酱汁。
碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻,少许白糖备用。
锅内烧热油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表面微微发黄,端起锅,把热油浇在碗里的调料粉。
蒜香热油一淋,调料里的香气立时被全部激发出来。
空气里飘荡着清冽的蒜香,以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。
颜国华用筷子轻轻搅拌开来,确保调料粉被滚油包裹住。
最后加入一勺颜烟的小宝贝,秘制的辣椒油,一勺生抽,搅拌开来后,颜国华用刷子,把酱料均匀地涂抹
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